Barbecook vlees en ribrek

Ribben zijn echte barbecueklassiekers. Heerlijk om te peuzelen als hapje of gewoon als hoofdgerecht. Je kan ze op verschillende manieren bereiden: gemarineerd in honing, met een pikante touch of gewoon met kruidenboter. Eén ding willen we echter allemaal: mals van binnen en crispy van buiten. Om dit waar te maken kan je gebruik maken van een ribrek, een degelijk barbecue accessoire waarin je meerdere ribben tegelijkertijd in kan zetten om ze goed mals te laten worden via indirecte hitte van de barbecue. Voordien of nadien kan je ze lekker krokant bakken op een grill.

Heb je visite over de vloer en staan er ribben op het menu? Dan is dit ribrek dé ideale tool om meerdere ribstukken tegelijkertijd te bereiden. Een ribrek lijkt ietwat op een borden- of dekselhouder met het verschil dat je er ribben tussen kunt zetten in plaats van borden of deksels. Dit barbecue accessoire is over het algemeen gemaakt uit roestvrij staal en zo dus bestand tegen de hitte binnenin je barbecue. Het ribrek is multifunctioneel inzetbaar: er kunnen niet alleen ribben in plaatsen, maar ook andere soorten vlees kunnen er perfect in worden gezet. Doordat je alle ribstukken mooi in het ribrek sorteert, heb je ernaast nog plaats om andere bereidingen klaar te maken.

Ribben maken vraagt wat voorbereiding. Allereerst dien je te checken of het melkwitte vlies aan de onderzijde reeds verwijderd is. Indien niet, dan verwijder je dit zelf met een scherp mesje. Overig vet hoef je niet te verwijderen, dit maakt het alleen maar smakelijker. Eenmaal de ribben schoongemaakt zijn, kunnen deze gemarineerd worden. Het is hierbij belangrijk een marinade te gebruiken die citroensap of azijn bevat, dit zal ervoor zorgen dat je vlees extra mals wordt. Verder kan je smaakmakers naar keuze toevoegen. Laat de ribben bij voorkeur een volledige nacht marineren. Eenmaal de ribben in het rek zitten, is het aan te raden ze regelmatig opnieuw in te strijken met wat marinade zodat deze ultramals worden!